Wie wir unsere Lebensmittel herstellen, verarbeiten und essen, beeinflusst jeden Tag die Welt um uns herum. Doch angesichts des Klimawandels, der Überschreitung der planetaren Grenzen, der Lebensmittelverschwendung und des zunehmenden Drucks auf die natürlichen Ressourcen stellt sich eine entscheidende Frage: Werden wir auch morgen noch essen können?

Nach Angaben der OECD steht die weltweite Landwirtschaft heute vor drei grossen Herausforderungen:

• Sie muss eine stetig wachsende Bevölkerung ernähren und gleichzeitig einen fairen und nachhaltigen Zugang zu Lebensmitteln sicherstellen.
• Sie muss den Bäuerinnen und Bauern ein stabiles und würdiges Einkommen ermöglichen – trotz zunehmendem wirtschaftlichem, klimatischem und regulatorischem Druck.
• Sie muss die Umwelt schützen, indem landwirtschaftliche Praktiken verbessert und natürliche Ressourcen verantwortungsvoll bewirtschaftet werden.

Diese Herausforderungen betreffen weit mehr als nur die Landwirtschaft. Sie erfassen das gesamte Lebensmittelsystem – von der Produktion bis zum Konsum – und schliessen Themen wie Abfallbewirtschaftung, Verringerung von Lebensmittelverlusten und die Wiederverwertung von Ressourcen mit ein.

Es geht letztlich darum, das Gleichgewicht zwischen Produktion, Verarbeitung, Vertrieb, Konsum und Recycling neu zu denken, um eine nachhaltige Zukunft für unsere Gesellschaft zu sichern.

Im Wallis tragen zahlreiche Initiativen dazu bei, einen verantwortungsvollen Konsum, die Widerstandsfähigkeit unserer Ernährungssysteme sowie die Wertschätzung des kulinarischen und landschaftlichen Erbes des Kantons zu fördern.

Der neue KlimaPunkt hat Gelegenheit gebeten, die weltweiten Entwicklungen zu beleuchten, die globalen Herausforderungen besser zu verstehen und die lokalen Lösungen sichtbar zu machen, die im Wallis entstehen.

Er lädt alle Interessierten zu einem offenen Dialog ein – darüber, wie wir gemeinsam zu einem gerechteren, solidarischeren und nachhaltigeren Ernährungssystem beitragen können.