Chaque jour, notre manière de produire, de transformer et de consommer les aliments façonne le monde dans lequel nous vivons. Mais face au changement climatique, au dépassement des limites planétaires, au gaspillage alimentaire et aux tensions croissantes sur les ressources naturelles, une question essentielle se pose : pourrons-nous toujours manger demain ?

Selon l’OCDE, l’agriculture mondiale doit aujourd’hui relever trois défis majeurs :

• Nourrir une population en constante expansion tout en garantissant un accès équitable et durable aux ressources alimentaires ;
• Assurer un revenu stable et digne aux producteurs, dans un contexte de pressions économiques, climatiques et réglementaires accrues ;
• Préserver l’environnement en améliorant les pratiques agricoles et la gestion des ressources naturelles.

Ces défis dépassent largement le seul cadre de l’agriculture. Ils concernent l’ensemble du système alimentaire, de la fourche à la fourchette et au-delà, en intégrant la gestion des déchets, la réduction du gaspillage et la valorisation des ressources. C’est l’équilibre même entre production, transformation, distribution, consommation et recyclage qui doit être repensé pour garantir un avenir durable à nos sociétés.

En Valais, de nombreuses initiatives contribuent à renforcer la consommation responsable, la résilience alimentaire et la valorisation du patrimoine culinaire et paysager du canton.

Ce Point Climat a été l’occasion de faire le point sur la situation mondiale, de comprendre les enjeux globaux et d’explorer les solutions locales qui émergent en Valais. Une discussion ouverte, accessible à toutes et tous, pour réfléchir collectivement à la manière dont nous pouvons, à notre échelle, contribuer à un système alimentaire plus juste, solidaire et durable.