Denrées alimentaires d'origine animale

Une part importante de notre alimentation est d’origine animale. Il peut s’agir de viande, lait, d’œufs et de miel, entre autres. Il importe que ces denrées soient sûres et sans effets secondaires néfastes sur la santé de la population; il convient entre autres d’éviter la présence d’agents pathogènes ou de résidus de quelconques substances chimiques. Le Service vétérinaire a la responsabilité d’assurer les contrôles dans le domaine de la production primaire. Ils comprennent des points de contrôle relatifs à la santé animale, à l’usage des médicaments ainsi que le contrôle de la détention des animaux. De même le contrôle de l’abattage en lien avec l’hygiène des viandes fait partie de la sécurité alimentaire.