• DE
  • FR
Canton du valais
  • Accueil
  • Organisation
  • Communication et médias
  • Organisation
  • Administration
  • SCAV
  • Service de la consommation
  • Denrées alimentaires
  • Autocontrôle
menu

Aide pour l'autocontrôle

Autocontrôle
© Valais/Wallis Promotion - Agriculture Valais

Les bases légales de l'autocontrôle sont :

La loi sur les denrées alimentaires (LDAl 817.0)

  • Quiconque fabrique, traite, distribue, importe ou exporte des denrées alimentaires, des additifs et des objets usuels doit veiller, dans le cadre de ses activités, à ce que les marchandises soient conformes aux exigences légales. Il est tenu de les analyser ou de les faire analyser, selon les règles de la bonne pratique de fabrication.
  • Le contrôle officiel ne libère pas de l’autocontrôle.

L'ordonnance sur les denrées alimentaires (ODAlOUs 817.02)

  • La personne responsable veille, dans le cadre de son activité, à ce que les exigences légales s’appliquant aux denrées alimentaires et aux objets usuels soient respectées à toutes les étapes de la fabrication, de la transformation et de la distribution, et en particulier à garantir la protection de la santé humaine, la protection contre la tromperie ainsi que l’utilisation des denrées alimentaires et des objets usuels dans des conditions hygiéniques.
  • La personne responsable est tenue à l’autocontrôle.
  • Les instruments de l’autocontrôle sont notamment :
    • la maîtrise des procédures (bonnes pratiques d’hygiène, bonnes pratiques de fabrication);
    • le recours à des procédures conformes aux principes de la méthode HACCP;
    • la traçabilité et le prélèvement d’échantillons ainsi que l’analyse des denrées alimentaires et des objets usuels.

Documents

pdf Aide pour l'autocontrôle.pdf
doc Exemple d'autocontrôle.doc
pdf Instructions pour stands en plein air.pdf
pdf Exigences minimales stands.pdf
  • Accueil
  • Service de la consommation
    • Laboratoire cantonal
    • Inspectorat
    • Denrées alimentaires
      • Obligation d'annoncer
      • Autorisation d'exploiter
      • Certificat d'exportation
      • Autocontrôle
      • Authenticité
      • Vendanges
      • Etiquetage
    • Eau potable
      • Dureté de l'eau
    • Eaux de baignade
    • Produits chimiques
      • Radon
  • Affaires vétérinaires
    • Santé animale
      • Trafic animal
      • Maladies
      • Sous-produits animaux
      • Apiculture
    • Protection des animaux
      • Combats de reines
      • Animaux de rente
      • Animaux de compagnie, animaux sauvages
      • Animaux perdus / retrouvés
      • Publicité et manifestations publiques
      • Prise en charge professionnelle d'animaux
    • Affaires canines
      • Morsures et agressions
      • Prévention
      • Vente, acquisition de chiens
      • Sécurité publique
    • Denrées alimentaires d'origine animale
    • Affaires internationales
      • Voyager avec son animal de compagnie / Importation
  • Actualités
  • Publications
    • Rapports annuels
    • Rapports des vendanges
  • Contacts
  • Plan du site

En cliquant sur accepter, vous acceptez l’utilisation de cookies spécifiques à des fins d'analyse et de personnalisation du contenu. Plus d'informations

   
  • Canton du valais
  • Outils de travail

    • Annuaire
    • Géoportail
    • Législation
    • Intranet
  • Divers

    • Bourse de l'emploi
    • Login IAM
  • Informations

    • Bulletin Officiel
    • vis-à-vis
    • Disclaimer
  • Réseaux sociaux

  • Login